Tarta de fresas con nata y bizcocho denso de chocolate

Repostería con experto y el otro 

Especial para un día de fiesta por su riquísimo sabor.
Tarta de fresas con nata y bizcocho denso de chocolate

Ingredientes

375 g	Harina de fuerza tamizada (La harina de hacer el pan)
500 g	Azúcar moreno de caña
330 g	Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (en pomada)
150 g	Chocolate negro al 70 % de cacao (Al 50 % también vale)
200 mililitros	Suero de leche (Si no tenemos, 200 ml leche entera y 1 cucharada de zumo de limón)
330 mililitros	Agua (Hirviendo cuando la empleemos)
5	Huevos tamaño grandes
1 y 1/2 Cdts	Bicarbonato
1 Cda	Esencia de vainilla
1 y 1/2 Cda	Melaza o miel de caña
80 g	Azúcar normal
-----------	Para el relleno y la cobertura:
300 mililitros	Mermelada de fresas
1 y 1/2 Litros	Nata montada (crema de leche batida)
200 g	Azúcar (Para preparar la nata montada o crema de leche batida)
1 y 1/2 Kg	Fresas

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1. Preparación del los bizcochos: 
   ponemos a precalentar el horno a 190 grados calor arriba y abajo y si nuestro horno dispone de aire lo pondremos a 175 grados. 
   Ponemos en la batidora la mantequilla en pomada, el azúcar moreno y el azúcar blanco y batimos por espacio de 10 minutos.
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2. Le añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco más, añadimos la melaza y seguimos batiendo, cuando veamos que esta todo bien integrado, le añadimos los huevos de 1 en 1 y no le pondremos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado. Fundimos el chocolate y se lo añadimos.
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3. (si no tenemos suero de leche lo podemos preparar añadiendo a 200 ml de leche una c/s de zumo de limón, lo mezclamos bien y lo dejamos reposar al menos 15 minutos), seguimos batiendo un poco mas, le añadimos el agua que debe de estar hirviendo y batimos hasta que este todo bien integrado.
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4. Ponemos en el fondo de nuestros moldes papel de hornear y lo impregnamos bien de spray desmoldante (si no tenemos spray desmoldante lo cubrimos también los laterales con papel de hornear o papel vegetal)
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5. Lo llevamos a hornear a 190 grados o 175 grados con aire durante 30 min más o menos, (pequeño: 34 minutos y el grande: 38 min), lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo. Igualamos los bizcochos por la parte superior y los cortamos por la mitad.
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6. (la parte del bizcocho que estaba bajo la emplearemos para la parte superior de la tarta).
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7. Montaje de la tarta: 
   ponemos la parte superior de bizcocho grande sobre la bandeja de servir, repartimos sobre el bizcocho una fina capa de mermelada sobre esta una capa de nata y repartimos sobre la nata una capa de fresas troceadas.
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8. Cubrimos con un poco mas de nata y repartimos bien, encima pondremos la parte inferior del bizcocho puesta boca para abajo de modo que quede la parte más lisa para arriba, repartimos por encima otra capa de mermelada y ponemos la parte de arriba del bizcocho pequeño centrándola lo mejor posible.
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9. Cubriremos toda la superficie de la tarta con una buena capa nata y dejándola lo mas lisa posible, ponemos el resto de nata en una manga pastelera y decoramos los bordes con un cordón de nata a gusto, rodeamos con mitades de fresas por el piso de arriba y por el de abajo colocadas verticalmente.
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10. Coronamos la parte superior con mitades de fresas a las cuales les dejamos las hojas verdes y las ponemos acostadas con la parte cortada para abajo y las hojas que queden para afuera y justo en el centro ponemos una fresa entera, solo nos queda servirla bien fría y disfrutarla muchísimo. Probadla!!!