Repostería con experto y el otro
Hola, bienvenidos a Repostería con expertos. En esta edición vamos a publicar una receta lo suficientemente sencilla para comenzar !pie de limón¡
Ingredientes
| 300 gramos | harina |
| 4 | limones ( ralladura y jugo) |
| 100 gramos | mantequilla o aceite |
| 4 | huevos |
| 800 gr. | azúcar |
| 200 gr. | maizena |
| 2 tazas | agua |
| esencia de pan de pascua (opcional) |
En una fuente de acero mezcla el huevo, 250 gramos de azúcar, mantequilla y la harina poco a poco. ( es preferible con un tenedor)
Cuando hayas formado una masa consistente, con la ayuda de la harina moldéala y forma una "bola". Luego ponla en un plato mediano y déjala en la heladera (hielo) por 20 minutos.
Durante ese tiempo pon a baño María las dos tazas de agua, los 200 gr. de maizena y 200 gr. de azúcar. revuelve hasta que el contenido sea espeso.
Una vez que el contenido sea espeso agrega 1 yema de huevo y déjala durante dos minutos mas. Al pasar este tiempo vierte ralladura de limón y jugo de limón (puedes hacerlo en ese mismo instante, no es necesario estresarse)..
Déjalo enfriar :)
Esto te llevará pocos minutos; luego haz un merengue, el cual contendrá 3 claras de huevo y 200 o 300 gr. de azúcar. Si no tienes azúcar puedes agregarle stevia en polvo o azúcar flor (lo se suena extraño, pero funciona de la misma forma). El merengue debe lograr consistencia de "nieve"..
Cuando hayas terminado esto, los 20 minutos ya habrán pasado. Sobre un molde agrega mantequilla o harina (para que no se pegue). Con un uslero o con tus manos estira la masa hasta que el molde quede cubierto por completo. Deja el merengue en la heladera un momento ( si es mas tiempo mejor).. luego llévalo al horno por 25 minutos a temperatura media alta (180°) ^^
Al pasar los minutos retira y agrega la mezcla de maizena (paso 3 y 4). Luego agrega el merengue con una espátula o con los que se te haga mas cómodo. Si quieres puedes hacerle copitos, o bien círculos o cuadrados. También puedes agregarle chispas
Deja en el refrigerador y sirve bien frio. Ahora solo disfruta!
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